花胶是取鱼的鱼鳔晒干制成的 ， 其成分中含有丰富的高级胶原蛋白、维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素 ， 有非常高的食用价值 ， 那么这样滋补的食物该怎么选呢？看品种花胶一般会采用大的鲟鱼和大黄花鱼为原料 ， 好的花胶品种有白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）等等 ， 其中黄花胶和白花胶市面上较少见 ， 渔民捕鱼后一般自行享用 。
看外观挑选花胶时要选择外表干净 ， 没有血筋、瘀血等杂质 ， 同一品种的花胶选择时 ， 尽量挑选个头大一些的 ， 个头越大 ， 胶身越厚 ， 其营养越丰富 。
闻味道花胶选择时 ， 通过闻花胶的味道也是一种挑选的方法 ， 好的花胶闻起来没有臭味 ， 腥味较淡 ， 质量较差的花胶可以闻到比较明显的鱼腥味 。
看色泽花胶的颜色越深 ， 说名花胶是陈年花胶 ， 花胶颜色越深 ， 价格也越贵 ， 放的越久 ， 营养成分更容易被人体吸收 ， 滋补效果更好 。
摸干湿花胶的干湿也是挑选的一个重点 ， 厚而干爽、呈半透明状的花胶质量比较好；如果花胶在灯光下照射时周边透明 ， 中间颜色混浊 ， 可能说明花胶中间没有干透 ， 放久了可能会出现腐烂发霉 ， 因此挑选时要选择干燥不粘的花胶 。
花胶搭配什么吃比较好【花胶怎么选怎么买 花胶怎么选】 花胶是理想的高蛋白低脂肪食物 ， 其成分中蛋白质含量高达84.2% ， 而脂肪仅为0.2% ， 食用后能为人体补充丰富的营养物质 ， 对于腰膝酸软、身体虚弱、产后乏力等人群来说 ， 是很好的滋补佳品 ， 搭配鸡肉、排骨、莲子、枸杞、西洋参、当归等食材一起吃的话 ， 补益效果会更好 。
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