1. 先将肘子洗净,剖开入锅;
2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开,撇去浮沫烧熟后捞起去骨;
3. 将榨菜切末;
4. 鸡蛋磕入碗内,和淀粉调匀涂在肉面(皮上不涂);
5. 锅置火上倒入油,烧至七成热时,入油锅炸脆;
【如何做炸肘子 怎么做炸肘子】6. 捞出,切成方块,吃时蘸椒盐末(用花椒末和精盐合炒) 。
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