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糖醋排骨醋什么时候放 糖醋排骨醋什么时候放料汁

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糖醋排骨是一道酸甜可口的浙菜 ， 很多人都爱吃 ， 一般做糖醋排骨都会放醋 ， 那么糖醋排骨醋什么时候放呢？糖醋排骨醋什么时候放建议在收汁出锅之前放醋 。
因为醋酸是有一定的挥发性的 ， 如果醋放早了 ， 那么醋酸在长时间的加热过程中就会挥发了 ， 因此导致做出来的糖醋排骨味道不够足 。而在收汁之前放醋 ， 能够有充足的时间让醋汁充分接触排骨 ， 令其入味 ， 这样做出来的排骨就会比较酸甜可口 ， 也比较鲜嫩 。
糖醋排骨陈醋还是白醋推荐用米醋 。
米醋是用大米酿造的 ， 除了酸味还有一点点甜味 ， 适合拿来做糖醋味的菜肴 ， 比如糖醋排骨、糖醋里脊等 ， 做出来的口感最好 ， 酸味纯正 。
而陈醋的味道浓 ， 浓稠度高 ， 一般都用来做酸味比较重的菜肴；白醋酸味比较冲鼻 ， 一些调配醋甚至还有涩味 ， 可以用来腌制泡菜 。
糖醋排骨为什么不放醋常见的糖醋排骨做法是需要放醋的 ， 但是不放醋也能够做出来好吃的糖醋排骨 。
一些人觉得放醋的糖醋排骨酸味太重了 ， 因此可以用其他的带有酸味的调味品或者食材来烹饪糖醋排骨 ， 比如说番茄、蕃茄酱、苹果粉等等 ， 也能够做出鲜嫩、酸甜的糖醋排骨 。
糖醋排骨放多少糖和醋糖和醋的比例为1:1比较合适 ， 下面推荐一种糖醋排骨的做法 。
糖醋排骨的家常做法 食材：小排 ， 老抽:生抽:料酒:香醋:冰糖=0.5:1:2:3:3 。
做法：
1.小排焯水后 ， 捞出洗净 。锅内加入料酒 ， 葱 ， 姜 ， 和大料 ， 再煮15分钟 。
2.捞出排骨 ， 用生抽 ， 老抽 ， 香醋腌20分钟 。
【糖醋排骨醋什么时候放 糖醋排骨醋什么时候放料汁】 3.锅内放入适量油 ， 开小火 ， 倒入冰糖炒至金黄融化为止 。
4.放入排骨 ， 翻炒上糖色 。
5.倒入剩余的生抽与香醋 。加水至刚刚没过排骨 ， 大火烧开 。
6.转小火焖十分钟后大火收汁 。收汁的时候最后再加一汤匙香醋提味 。
7.临出锅时撒上一把小葱花和白芝麻即可 。

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