新鲜银耳的保存方法1、低温保存
新鲜的银耳可以放在保鲜袋，再拿到冰箱里进行冷藏保鲜，如果冰箱够大的话，整个菌棒都可以放入冰箱，这样最多可以存放二天左右，为了保证银耳的口感和新鲜度，建议要尽快食用 。
2、冷冻保存
如果需要长时间保存新鲜银耳，可以选择将银耳放在冰箱冷冻保存，需要用保鲜袋单独包装，放在冰箱冷冻，注意密封保鲜 。
新鲜银耳有毒吗新鲜的银耳一般是无毒的，正常体质人i群可以放心地du使用新鲜银耳 。
有说法称鲜银耳含有卟啉类光感物质，它会通过血液循环进入人体表皮细胞中，在日光作用下，有可能引发皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛等症状 。但至今，没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据，也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道 。
【新鲜银耳的保存方法】
2、闻味道 。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味 。凑在鼻子上闻会刺鼻 。所以挑选木耳除了看颜色，还要问问是否有异味 。
3、看质感 。银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用 。所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂 。
4、看朵大小 。优质银耳花朵阮润硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚 。没有杂质、霉斑等 。
5、多浸泡 。即使对自己买到的银耳不能够辨别优劣，也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害 。因为硫磺是活性极强的物质，属于水溶性毒素，所以银耳可以在温水中浸泡一个小时左右，反复浸泡三遍以上就可以 。
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