1、食用羊肚菌炖鸡时不应只饮汤弃肉 。
【羊肚菌炖鸡汤有哪些营养功效和食用禁忌呢 羊肚菌炖鸡汤的营养功效和食用禁忌】2、禁忌食用多龄鸡头 。
3、禁忌食用鸡臀尖 。
4、羊肚菌炖鸡切勿添加芥末，这两种食物如果同食后，会伤元气 。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康 。
5、患有胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，脑炎，中风，冠心病，骨科疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病的患者不适宜食用羊肚菌炖鸡 。
6、老人，久病体虚的人群不适宜食用 。
7、气郁体质，特禀体质的人不适宜食用 。
8、羊肚菌为动风食物，过敏者勿食 。
9、此外很多人喜欢在煲汤时添加大蒜，因大蒜性辛温主下气消谷，除风、杀毒 。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合 。
10、很多人在煮食鸡肉时喜欢去掉鸡皮和鸡肉之间的薄膜，其实这层薄膜在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美 。
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