1、做法一
清蒸鲟鱼：鲟鱼清洗干净，表面用刷子刷一下粘液 。将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟 。蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟 。鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油 。表面撒上一些葱丝，炒锅放入花椒，倒入油 。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上即可 。
2、做法二
香辣烤鲟鱼：鲟鱼清洗干净，鱼身两侧切几刀 。葱姜切丝，辣椒切小段备用 。葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中，挤入适量柠檬汁 。倒入料酒，撒上盐，带一次性手套抓均匀 。准备放入烧烤麻辣酱 。把酱挤在鱼身上，再次揉抓均匀，最后把葱姜丝，辣椒段塞入鱼肚里一些 。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制数小时 。放到烤箱里设置200度烤15-20分钟左右，时间到即可食用 。
3、做法三
【吃鲟鱼的做法大全集 吃鲟鱼的做法大全集视频】鲟鱼头汤：将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分 。姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用 。锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻 。倒入猪骨汤，大火烧沸 。将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟 。调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火 。撒上香菜碎即可上桌享用 。
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