【吃烤鸭的酱是什么酱 吃烤鸭的是什么酱】1、吃烤鸭的酱用的是甜面酱 。
2、成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽 ， 有酱香和酯香气 ， 滋味以甜为主 ， 略带咸味 。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料 ， 常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等 。
3、甜面酱是由面粉制作而成的 。由于面粉经过发酵后产生糖类物质 ， 会有蔗糖的甜味 ， 所以叫做甜面酱 。这种酱适合生吃 ， 小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱 。
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