山药大家肯定都吃过吧！山药的营养价值很高，在餐桌上还是一道美味的佳肴 。那么山药切开后怎么保存？山药切开有斑点能吃吗？下面就一起来看看吧！山药切开有斑点能吃吗视情况而定 。
山药皮保护山药内部不被氧化，不发生褐变，保持内部乳白色的果肉颜色 。放置时间长的山药，或者是削了皮不马上吃的山药放置一段时间就会被空气氧化，产生黄色或者黑色的斑点 。煮后黑色的褐变斑点就显搐出来了，一般这样的山药建议不要吃 。
如何防止切好的山药变黑1、切山药是不要用金属制的道具（不锈钢的可以用）用木制的或者所料制的刀具 。
2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来 。
3、也可以把山药先用水炒一下 。
吃山药有什么好处1.健脾益胃助消化 有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症 。
2.滋肾益精 强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 。
3.降低血糖 有降低血糖的作用 。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 。
4.延年益寿【山药切开有斑点能吃吗 山药有斑块还能吃吗】 有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病 。取得益志安神，延年益寿的功效 。
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