山药是我们生活中常见的食物，具有较高的营养价值，适量食用有利于人体健康，山药炒着吃营养价值比较高，那么哪种山药适合炒着吃？炒山药需要焯水吗？【山药怎么炒着吃好 哪种山药适合炒着吃】哪种山药适合炒着吃光滑的脆山药 。从口感来说山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面” 。皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃 。脆山药，也就是常说的菜山药，这种山药的特征还是好分辨的，表面相对铁棍山药较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮 。菜山药通常煮熟后也是脆脆的 。
炒山药需要焯水吗炒山药要焯水 。
山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的,可以多焯一会 。山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑 。
山药的功效作用健脾益胃 山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用 。在入药的时候，山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状 。
益肺止咳 山药含有皂甙，粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状 。
延年益寿 山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管疾病、延年益寿的作用 。
消渴生津 山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳 。
炒山药怎么炒1、山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段 。
2、热油爆炒葱，翻炒山药 。
3、加入调料，青蒜，翻炒出锅即可 。
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