肝脏是人体重要的排毒器官，一不小心吃错东西就可能对肝脏造成损伤，那么下面我们就来看看吃什么对肝不好呢？【吃什么对肝不好 吃什么对肝不好?】发霉食物发霉的食物中含有黄曲霉毒素，这是一种会导致肝脏癌变的物质，致癌所需时间最短仅为24周 。因此发霉的黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用 。此外，花生油同样不宜久放，如果发现油产生哈喇味就不宜食用 。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症 。
腌菜酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，人食欲不好时，吃些可帮助开胃，还有很多人更喜欢以腌菜下饭 。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃 。而且切记，一定要腌透之后才能吃 。
饮酒长期饮酒，酒精会破坏胃粘膜，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，这是肝癌发生的危险因素 。建议成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯 。
变质食用油陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化 。
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