从前面的分析 ， 我们知道 ， 体内胆固醇含量的高低受众多因素的代谢影响 ， 对于年轻人来说 ， 由于自身代谢机能完善 ， 多摄入胆固醇 ， 包括多吃几个鸡蛋 ， 也不致于导致血液胆固醇升高 ， 而对于老年人来说自身对胆固醇的调节和代谢能量下降 ， 膳食胆固醇摄入较多 ， 同样会对血胆固醇造成影响 ， 甚至会升高 。生活中我们常常看到 ， 年轻人吃肉比老年人多 ， 但血胆固醇并不会升高 ， 而很多老年人很会保健 ， 肉类摄入量明显少于年轻人 ， 甚至有些老年人不吃肉或者吃素 ， 血胆固醇也有增高趋势 。而且美国人动物性食物一直摄入较多 ， 胆固醇摄入量较高 ， 血胆固醇增加的危险性必然增加 。所以对于胆固醇的摄入量完全不加以限制是要谨慎对待的 。因此该委员会也进一步表示 ， 尽管不再把膳食胆固醇作为危险因素 ， 但仍然强调过量饱和脂肪会对50岁以上人构成健康危害 。
所以 ， 对于胆固醇 ， 我们无需抵触 ， 更不必一棍子打死 ， 而是要采取理性态度 ， 积极肯定它对健康的作用 ， 同时也要看到其过多摄入的危害 。日常生活中注意平衡膳食 ， 膳食不偏颇 ， 多样化 ， 荤素搭配 ， 就是好的膳食 。
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