【怎么做鸡蛋煎豆腐 三步骤做出超有食欲的鸡蛋煎豆腐】1、将豆腐洗净 ， 然后切好 。将豆腐煎好之后放入碗中备用 ， 然后可以准备其他的辅料 。将鸡蛋打入碗中搅碎 ， 越碎越好 ， 放入一勺盐在鸡蛋中 ， 这个时候只需要放鸡蛋的盐 。把切好的豆腐放入鸡蛋液中 ， 静等10分钟的时间 。
2、热锅 ， 锅中倒入大量的油 ， 等油温到达一定程度的时候 ， 等油似乎要冒烟的状态 ， 再将豆腐放入锅中 ， 这个时候一定要小心溅起的油 。溅到脸上 ， 可就划不来 ， 所以在做菜的时候一定要小心油 ， 这个时候油温是非常高的 。在豆腐放入锅中之后不要去翻动 ， 不然很容易翻烂 ， 等到豆腐的一面 ， 煎至金黄的时候 ， 再将豆腐翻过来 。
3、将煎好的豆腐捞出 ， 放入碗中备用 ， 然后将锅中的油倒出 ， 留少时的油即可 ， 再将姜蒜倒入锅中爆炒 ， 大约30秒的时间即可爆香 ， 姜蒜爆香之后再放入干辣椒 ， 也可以加少许的豆瓣酱一同翻炒 。翻炒均匀之后再放入辣椒 ， 然后将煎好的豆腐倒入锅中 ， 加少许的盐 ， 这个时候盐只需要一丁点即可 ， 因为之前已经在鸡蛋中放入了盐 ， 而且豆瓣酱也是咸的 。加入生抽 ， 蚝油 ， 翻炒均匀之后 ， 再准备一碗水倒入锅中 。盖上锅盖 ， 大火将水煮开 ， 然后再转中火 。最后大火收汁 ， 出锅撒些葱花 。
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