还没开始熬 ， 光泡发以后 ， 就能感受到满满的浓稠胶质了 。皂角米是豆科植物皂荚的种子 ， 剥皮、烤干后 ， 就是我们看到的淡黄色、瓜子状的颗粒 。皂角米又称雪莲子 ， 属于低蛋白、低脂肪、高膳食纤维、高能量的食物 。不会发胖 ， 又能提供人体所需的能量 ， 还能养心清肝、嫩肤养颜 。皂角米如何泡发特级野生双荚皂角米 ， 颜色淡黄、颗颗分明、脱水充分 ， 品相很好 ， 泡发率也高 。食用时 ， 冲洗一下 ， 再往容器里加入适量的清水 ， 泡发后 ， 煮10分钟左右即可食用 ， 很方便 。干黄的皂角米 ， 经过泡发后 ， 体积变成原来的5~8倍 ， 外白内透、晶莹水润 ， 美到不忍下口 。泡发后的皂角米 ， 闻起来有皂荚的清香 ， 很清爽 。皂角米最外层是乳白色的 ， 里面则是透明且富有弹性的胶质 。外层吃起来有些脆感 ， 里面的胶质却是软糯的 ， 整体口感软糯Q弹、清爽顺滑、富有层次感 。皂角米自身清香温和的味道 ， 和很多食材 ， 都可以互相搭配 ， 做成美味又健康的菜品 。
【皂角米如何食用方法 皂角米如何食用】
桃胶皂角米炖银耳材料：桃胶40克、皂角米40克、银耳一至两朵、冰糖100克 ， 水适量 ， 亦可根据口味喜好加入蔓越莓 。
做法：桃胶、皂角米置于清水中浸泡2小时以上 ， 中途需换水 ， 将表面杂质清除 。银耳同样浸泡至涨发后 ， 剪去蒂部撕成小朵 。将所有泡发好的材料过水冲洗后加入10~15倍的水和适量冰糖 。炖熟即可食用 。
清炖皂角米材料：皂角米（每人5克的量取出） ， 温水浸泡2~3小时 。
做法：把泡发好的皂角米连汁盛入盘中 ， 在锅里炖熟 。然后加兑2~3倍冷开水 ， 再加糖即可食用 。
皂角米粥取适量皂角仁,淘净,温水中浸泡2---3小时后 ， 再加上喜欢的食物(如：糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥 ， 加糖即可食用 。
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