1、梨子挑选 。选择个头大一点、表面光滑的梨子,一般这样的梨子中的水分和糖分比较高 。
2、工具准备 。准备好坛子(玻璃或者陶瓷均可)和酒曲(尽量选择果酒酒曲),以及榨汁机等工具,坛子使用之前要进行灭菌 。
3、梨子处理 。将梨子清洗干净后,削去表皮后,挖掉梨核,然后用榨汁机将梨子榨成汁备用 。【蒸馏梨酒的酿制方法视频 蒸馏梨酒的酿制方法】
4、发酵 。将梨子倒入坛内(坛子不要装太满),加入酒曲后密封发酵7~15天,具体时间根据当地的气候温度决定 。
5、换缸 。等待发酵基本完成后,将坛内的果酒转移到另一个坛子中,并且每隔几天就换一个坛子,同时可以适当添加一些冰糖 。
6、过滤 。等待坛内的果酒沉淀,用纱布将酒中的沉淀物过滤掉,从而让酒液变得澄清,发酵好的梨子酒可以直接饮用或者进一步调配 。
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