1、原料：面粉300g、腊肉100g、温水180g、酵母3g、熟糯米饭400g 。
2、先发面团 。用温水融化酵母后，慢慢加入面粉揉成团，把面团揉光滑 。300克的面粉大约180克的水 。
3、处理腊肉 。把腊肉用开水煮约三四分钟，来回翻动煮去烟熏味，同时使外皮干净 。
4、小葱切碎，葱白和葱叶分开 。
5、在发面团的时候把糯米饭焖好，正常用电饭煲煮焖，焖好的米饭用饭铲简单打散 。
6、面团发至2.5倍大 。
7、煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁 。
8、炒勺放一勺油，不要多，一汤勺足够，放入葱白部分炒香,在放入腊肉肉丁翻炒,炒到腊肉肥肉部分微微透明,放入葱叶
9、炒匀，这是已经炒出很多油，关火 。
10、炒匀，这是已经炒出很多油，关火,用炒勺的余温炒匀，晾凉 。
11、取出发好的面团排气在揉匀 。
12、面团擀成约15厘米宽的面饼状，不要太薄 。
13、中间放入炒好的糯米饭，在整理整齐 。
14、用面饼上下包住捏严，不要怕不好看，要包严 。
15、反过来再整理形状 。
16、把做好的生胚移到一个木质案板上，手起刀落，高抬刀快速把面卷切小段，这样面卷的的切口才整齐不塌陷 。
17、可以用小刀划出#字格装饰 。
【腊肉糯米卷如何做 制作腊肉糯米卷的方法】18、做好的面卷段放入蒸锅，盖好，在发酵半小时后开火蒸20分钟即可 。
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