目前市面上的食用油有很多种 ， 有猪油、玉米油、菜籽油、芝麻油、花生油等等 ， 而且吃油讲究各种油不同调换着吃 ， 平时吃大豆油比较多 ， 想去买点菜籽油来吃 ， 不知道菜籽油是否有味道呢？菜籽油有味道吗菜籽油有香味 ， 也带有一点点异味 。
从原料上来说 ， 不同油的来源不一样 ， 使不同油具有不同的风味 ， 形成了各种各样不同用途的食用油 。菜子油的气味 ， 主要是硫苷降解产物造成的 。硫苷降解产物是十字花科类植物特有的一种风味物质 ， 也是菜子油具有独特风味的原因之一 。所以 ， 菜子油在高温下煎炒时 ， 往往会闻到一点点辛辣、刺激性的气味 。很多蔬菜中都有硫苷 ， 比如芥末、辣根、白色花菜、萝卜等在它们的组织细胞受到破坏时都会产生硫苷降解产物 ， 使这类蔬菜具有特殊的气味 。
菜籽油油味太重怎么去1、高温烹饪 菜子油在加热时之所以会闻到这个气味 ， 就是因为菜子油中的风味物质在高温时容易挥发 。在家庭烹饪中 ， 没办法降低这种风味 。只有在工业加工时 ， 才可以降低 。油脂加工企业在加工时通过精炼、高温脱臭的方法 ， 可以将挥发物去除 ， 从而使风味物质含量降低 。但是菜子油要避免长时间、高温加热 ， 比如长时间油炸 ， 否则会产生一些有害物质 ， 最常见的有油脂氧化物、氧化聚合物等 ， 长期食用 ， 对健康不利 。
2、尽量选择双低菜子油 现在市场上的菜子油基本都是双低菜子油 ， 即低芥酸、低硫苷菜子油 ， 这种菜子油气味小、芥酸含量低 。而且摄入大量芥酸会影响心脏健康 ， 但这种菜籽油 ， 在油菜育种的时候 ， 研究人员就把芥酸和硫苷含量尽可能降低了 ， 正常食用这种菜子油不会对身体构成伤害 。
3、加香料一起炒 在处理菜籽油的时候 ， 想要快速去除菜籽油的异味 ， 提升菜籽油的香味 。咱们就可以热锅 ， 然后放入准备好的菜籽油 ， 然后加入适量的生姜 ， 陈皮 ， 丁香 ， 大葱 ， 大蒜这些食材 。然后把这些香料用小火慢慢炒香 ， 炒出香味之后 ， 然后关火 ， 把香料都捞出来 ， 再把冷却后的油倒出来放在装油的容器里就可以了 。
这种菜籽油的处理方法 ， 一般在外面的饭店做的比较多 ， 适合炒一些比较有口味 ， 或者比较香的美食 。大家如果不嫌麻烦可以一次性多准备一些 ， 平时在家炒菜也可以炒出饭店的口味和效果出来哦！
4、黄豆除味法 菜籽油烧热时 ， 放入十几颗黄豆粒 ， 炸至焦糊状后捞出 ， 异味便可以去除了 。
5、食物吸附法 锅中菜籽油烧沸时 ， 放入大米干饭或者馒头片 ， 炸焦黄捞出 ， 米饭或者馒头片能够吸附异味 。同样道理 ， 当油烧开时下锅 ， 撒把干面粉 ， 面粉受热渐渐也糊化沉淀 ， 也能使菜籽油洁净 。
6、花椒压榨法 油烧热时 ， 放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣 ， 炸焦捞出 。再投入1-2片青菜 ， 使其冒烟 ， 就没有异味了 。
经过上述方法处理的菜籽油 ， 不仅异味消除 ， 而且用它炸出的食物质地松酥 ， 色泽金黄 ， 比其它食用油保存期长 ， 并且不易产生哈喇味 。
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