1、红烧鱼：年年有余 。
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意 。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余 。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕 。
2、四喜丸子：吉祥如意 。
【年夜饭菜单怎么设计 这些菜单设计推荐给你】由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事 。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意 。成菜色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口 。
3、烧鸡：吉（鸡）庆连连 。
无鸡不成席，鸡与“吉”谐音，因此鸡肴象征着吉祥如意、吉庆连连 。有些地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安” 。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；
4、排骨年糕：步步高升 。
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆 。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金 。年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错 。
5、糖醋里脊：大吉（脊）大利 。
里脊兰州人吃饭讲究吉利，“里脊”与“利吉”谐音 。大吉大利的糖醋里脊，作为开运大菜重头戏，当然也是最下心思的 。酸甜混合的味道加上金黄的外表，外酥脆、里鲜嫩，卤汁紧包，酸甜适口，不仅是对一年的总结，还是对来年的期望和祝福，任谁都无法拒绝 。
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