1、先将食材准备好 。将大葱切成7厘米的小段 ， 中间对半切开 。姜切成片 ， 香菜切成小段、小红椒切成圈、小葱切成葱花备用 。
2、把鸡洗净 ， 将鸡胸膛对半切开 ， 撒上盐和胡椒粉在鸡身的内外腌制 ， 充分的抹均匀 ， 静止30分钟 。
3、取一个煲锅 ， 锅里倒入少许的食用油 ， 晃动锅身让油均匀铺满锅底 。
4、把姜片先铺满锅底一层 ， 随后把葱段均匀的铺满 。
5、把腌制好的鸡平铺在葱段上 ， 再淋上2汤匙料酒 。
6、盖好锅盖 ， 开中大火 ， 烧到有蒸汽冒出来的时候转小火煮20分钟 ， 揭开锅盖用筷子试一下鸡肉是否软烂 ， 再关火 。
7、趁热淋一些生抽调味 。
8、再鸡上面撒上葱花、香菜 ， 红椒圈和白芝麻 。
9、再另起一锅 ， 锅中烧热 ， 倒入花椒油、食用油、和芝麻油 ， 将油烧滚后关火 。
【无水葱油鸡的做法 无水葱油鸡用什么锅】10、将烧滚的热油均匀浇在香菜红椒圈等食材上面 ， 这时就能听到滋啦滋啦的声音了 。
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