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五个技巧教你挑选到好鱼
鱼是大家的饮食中最不可缺少的一道营养菜，而且冬天多吃鱼，对身体也有好处，不过选择一条新鲜的鱼可是需要诀窍的 。
观眼球
新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮 ， 有弹性 。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红 。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂 。
嗅鱼鳃
【五个技巧教你挑选到好鱼】 新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味 。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色 ， 黏液轻度腥臭，气味不佳 。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色 ， 有污秽的黏液，带有腐臭气味 。
摸鱼体
新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密 ， 不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外) 。次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落 ， 黏液黏腻而浑浊 。腐坏鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离贻?。?具有腐臭味 。
掐鱼肉
新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失 ， 无异味，肌肉切面有光泽 。次鲜鱼肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽 。腐坏鱼肌肉松散，易与鱼骨分离 ， 指压时形成的凹陷不能恢复，或手指可将鱼肉刺穿 。
看鱼腹
新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷 。次鲜鱼腹部膨胀不明显，肛门稍突出 。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂，表面发暗灰色或有淡绿色斑点 ， 肛门突出或破裂 。
大家在购买鱼类的时候，就可以用到以上这五种诀窍了，选到优质的鱼，不仅可以尝到鲜美的鱼肉，还能够给身体带来诸多好处 。
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