碱水粽的做法
传统的碱水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是碱水粽 。碱水粽最大特点就是米粒不粘不散 ， 肉色金黄透明 ， 脆口不腻 ， 吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的枧水香味 。高州碱水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正 。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久 。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度 。加上碱水粽口味爽滑，不油不腻 。
用料：糯米、碱水、生油 。
做法：先将糯米淘洗干净 ， 沥去水 ， 放一容器内 ， 倒上碱水一两拌匀（一斤块碱 ， 用一斤水化成碱水） ， 待碱水被米粒吸收后 ， 再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油 。否则，碱水就不易被米粒吸收 ， 米粽吃口就不糯） 。竹箬用清水洗净浸泡在清水里 。
取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边 。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢 。
裹包时要松些，扎得也不要太紧 。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准 。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯 。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内（水要浸没米粽为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可 。
方法：
【碱水粽的做法-碱水粽的文化内涵】 粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的,吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可 。
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