1、我们先将鸡翅中洗干净 ， 然后用刀在背部划两刀 ， 这样方便入味 。
2、接着往鸡翅中碗内加入30克奥尔良腌料粉、30克清水、2勺辣椒粉、少许花椒粉和1勺料酒 ， 用干净的手抓匀它们 ， 抓匀后 ， 在持续抓一分钟 ， 这样鸡翅更易入味 。另外不能吃辣的朋友可以不放辣椒粉 。
3、将鸡翅中和腌料汁一起倒入保鲜袋内 ， 袋口封紧后送入冰箱 ， 冷藏腌制2小时 。
4、等鸡翅中腌制好后 ， 我们来准备接下来的用料 ， 淀粉碗内加入适量的黑胡椒粉和椒盐 ， 搅拌均匀 ， 这里淀粉也可以用面粉替代 ， 然后再来准备一盘面包糠和打散的蛋液
5、将腌制好的鸡翅中 ， 按顺序依次裹上淀粉、蛋液、面包糠 ， 裹面包糠的时候记得用手用力按压一下 ， 这样会裹得紧实一些
6、锅内倒入半锅食用油 ， 油温烧到6成热后 ， 转中火 ， 把鸡翅中下锅 ， 一锅炸不下可以分锅炸 ， 等炸到鸡翅中表壳变硬定型后 ， 转小火慢炸8分钟捞出 ， 捞出后 ， 大火将锅内油温升到最高 ， 然后再次把鸡翅中下锅 ， 转中火复炸半分钟左右 ， 即可控油捞出 。之所以高温复炸一次 ， 是为了让鸡翅中外壳更酥脆 ， 而且还能逼出多余的油 。
【炸鸡翅饭怎么做 炸鸡翅饭这样做】7、把炸好的鸡翅放在饭面 ， 在加上提前焯熟的西兰花和红萝卜片即可 。
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