【贡菜的晾晒方法 贡菜的晾晒方法是什么】1、苔干的家常做法如下：腌制贡菜 ， 略晒去一些水分之后 ， 用刀横切成条或粒状 ， 再让烈日晒至半干 ， 放进木桶 ， 逐层敷盐 ， 压上大石头 。
2、经过一夜之后 ， 将其苦涩汁水沥出 ， 再稍晾干 ， 即可进行腌制 。
3、腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中 。边揉边加上食盐、白糖、黄酒 ， 不断揉搓 ， 再伴以香豉或南姜末 ， 即可入瓮密封 ， 让其慢慢渗透腐熟 ， 经过一两个月即可食用 。
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