香菇香菇素有"山珍之王"之称 ， 是高蛋白 ， 低脂肪、低碳水化合物 ， 富含维生素和矿质元素的保健食品 。它含有18种氨基酸 ， 人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3 ， 非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用 。含钙量比一般食物高 ， 因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品 。对大多数缺钙引起的手脚抽筋有一定的好处 。除此之外 ， 香菇中的脂肪所含脂肪酸 ， 对人体降低血脂有益 。
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