原料：栗子100克、淮山20克、鸡200克、大枣4枚(2人份) 做法：先将栗子剥壳，用开水烫片刻，除去里层的绒毛，然后将鸡飞水去掉血水等污物，最后将栗子、淮山、鸡一起放入炖盅中炖制1.5～2小时，后调味食用 。
四神粟子糖水 四神加栗子，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，能起到脾肾双补的作用，特别适合秋天吃 。
材料：薏米，莲子，芡实，茯苓各15克 粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升 。
做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，继续用小火煮10分钟即可 。
栗子去壳妙招 无论是煮粥还是炖鸡，都需要先取出栗子肉，“名家名方”告诉您两个小窍门，可以更快去壳 。
1盐水煮法 栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子，；加入适量盐水，水煮开后煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮 。这样去除栗子皮，省时、省力 。
2冰箱冷冻法 将栗子煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离 。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整，吃的时候加热一下，还是那么好吃 。
栗子的食用禁忌 吃栗子时提倡细嚼慢咽，也就是说在食用时要将栗子细细嚼碎，感觉口腔中没有渣滓了，方可徐徐下咽 。细嚼慢咽不仅能帮助栗子消化地更充分，也有利于人体吸收，更能发挥出补益的作用 。
脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝 。产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子 。
【冬季吃板栗的好处 秋燥吃板栗的功效,板栗的养生做法】 糖尿病患者在食用栗子时也有讲究，在不增加总热量摄入的前提下，可将栗子代替一部分主食食用，例如吃了100克栗子，则正餐进食时可减少50克米饭，这样则不会导致热量超标，同时当餐保证富含膳食纤维的蔬菜摄入，这样也可以延缓淀粉在体内的消化吸收速度，减慢血糖的升高 。
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