【干燕窝为什么发黄 干燕窝发黄是变质了吗】平时大家买到的燕窝 ， 可能多以普通的白燕窝为主 ， 但其实燕窝的颜色还有红色和黄色 ， 而且白色也不是那种非常洁白的颜色 ， 但若是燕窝白色泛黄可能是以下原因导致的 。黄燕的自然颜色市面上销售的燕窝通常以白燕为主 ， 但也有黄燕 ， 其中白燕又称官燕 ， 整个燕窝颜色较为白色 ， 而且白色为自然白且白中带点黄 ， 而黄燕则是整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色 ， 这是自然现象 。
白燕底座正常偏黄另外若是买到的白燕底座较其他地方偏黄 ， 也属于正常现象 ， 这是因为燕窝的形成并不是短时间的 ， 而是需要金丝燕一点一点用唾液黏着而成 ， 这个过程通常需要耗时1个月之久 ， 因此越是接近底部 ， 其形成的时间越久 ， 颜色也就越黄 。
产地采摘时间不同出现的发黄现象根据对比发现 ， 春天燕子食物充沛 ， 筑巢时间较快 ， 获得的燕窝颜色较为偏白 ， 而秋冬季节采摘的燕窝颜色就偏黄或者偏灰；另外从海边出来的燕窝的颜色也会比雨林燕窝颜色偏黄 ， 比如印尼爪哇出产的燕窝 ， 以海岛燕窝为主 ， 颜色偏黄 ， 个头大 ， 而马来西亚则出产森林燕窝 ， 盏身偏白 ， 杂质也较少 。
光照氧化引起的发黄干燕窝的保存需放在阴凉干燥通风的地方 ， 若是长期将干燕窝放在日照较强的地方 ， 会因为放置时间较长 ， 光照较多 ， 发生氧化或其他反应 ， 导致燕窝颜色发黄 。
品质较差导致的发黄如果燕窝的黄色分布非常均匀 ， 而且带有特殊气味的 ， 可能是人为刷胶或染色造成的黄色 ， 以充次于黄燕卖出高价而为 ， 另外金丝燕每年结巢三次 ， 第一次结之巢经过一冬天的修养 ， 养分充足 ， 唾液质素较优 ， 品质厚而洁白 ， 为燕窝中之极品 ， 但越到后面燕子食物成分越低 ， 燕窝的品质也会有下降 ， 颜色也偏黄 。
燕窝颜色黄黄的好不好根据其品质决定 。
燕窝颜色偏黄多为上述5种原因导致的发黄现象 ， 前面4种都属于正常现象 ， 但第5种 ， 以假乱真 ， 滥竽充数的黄燕则属于劣质燕窝 ， 经常食用这种带染色或其他成分的燕窝 ， 可能对人体健康造成危害 ， 建议购买黄燕时仔细辨别 ， 看燕窝颜色是否均匀 ， 泡发后水质有无变色等区分 ， 需选择整盏燕窝颜色分布不均 ， 浸泡后水质无颜色改变的为佳 。
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