【剑刀鱼怎么做 炸刀鱼的步骤】1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段 ， 然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下 ， 淀粉调水挂浆；锅中放植物油烧热 ， 将带鱼段取出 ， 逐个下入油锅 ， 慢火炸至两面金黄时 ， 捞出装盘 ， 即可食用；喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味 。
2、要诀：原料中植物油50克是实耗量 ， 因有过油炸制的过程 ， 需准备植物油300克左右 。
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