虾片是冷油炸还是热油炸炸虾片的时候不建议用冷油炸，如果用冷油炸虾片一是膨胀不起来，二是吃进很多油 。建议油温在6成热时，放入虾片，很快就膨胀起来，大概炸5、6秒即可 。
【虾片是冷油炸还是热油炸】
2、虾片准备好后，取出洗干净的锅用大火将锅加热，锅热之后，放入适量的油，将油加热至100度以上，这样虾片入锅后能够立马炸至蓬松，这样吃起来就非常香脆 。
3、但是油温也不能超过150度，这样不好掌握，容易将虾片炸糊炸焦会影响食用口感!当油温差不多加热至100度时，把虾片一片一片的丟入锅中，这样炸的时候不会手忙脚乱将虾片炸糊 。
4、虾片入锅成型之后，立马捞出放入碗中，把所有的虾片都炸好之后，再将下片放入预热的烤箱中，好，大概5分钟左右，这样可以去除虾片中多余的油脂，让虾片变成低油虾片，这样虾片吃起来也更营养健康!
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炸虾片窍门1、把油烧热，可以先放一个试试，放进去就开始炸开花了那就可以炸了，要不就在等会
2、开始放虾片了，一次少放点，掌握不好的放个5.6片都可以了 。
3、虾片变大，变色，就炸开了，这个时候用筷子翻一下 。翻一下就赶快夹出来一个，动作要快 。
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