选择肥瘦相间的肉【馄饨馅怎么调又嫩好吃】 在制作馄饨馅时建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉有弹性，而且肥瘦相宜，做小馄饨的肉肥瘦比例为3：7，这样口感比较嫩 。
另外剁肉馅儿时最好是人工用刀背剁，不要用料理机代替，搅拌好用手对肉馅进行“按摩”，充分地抓匀 。
馅里面加些水馄饨馅里面要加少量的水，这样能够让馅心多汁，而且吃起来口感比较鲜嫩，搅动的时候要顺着一个方向，搅拌上劲，搅好的馅心是能够用手拿起来的一坨，这样才算达标 。搅打肉馅的水一定要分次加入 。若一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后也会吐水哦 。
加些姜末、料酒去腥在和馅的时候要加点姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒帮助去腥，另外如果想要馄饨馅吃起来更能可以放一个鸡蛋清 。放芝麻油可以增加肉馅的香味，并且使肉馅吃起来香滑可口 。
还有一个小小的秘方是虾肉比较爽滑，可以做一点点虾肉糜加入肉馅中，但不要太多以致于喧宾夺主 。
文章插图
相关经验推荐
- 馄饨包好了怎么保存
- 葱花卷怎么做葱不变色
- 澳洲贝拉米三段奶粉怎么样
- 美版美赞臣深度水解奶粉怎么样
- 美赞臣铂睿二段奶粉怎么样
- 美赞臣铂睿奶粉味道怎么样
- 做白糖芋头的方法 白糖芋头怎么做
- 之其所哀矜而辟焉怎么读 之其所哀矜而辟焉什么意思
- 泰州靖江转外就医备案怎么办理 泰兴异地就医备案手续
- 泰州工伤认定怎么申请 泰州工伤认定怎么申请的