苏式鲜肉月饼配方苏氏鲜肉月饼的做法 _月饼

1、食材：肉适量、中筋面粉220g、猪油80g、低筋面粉100g、盐5g、麻油适量、生抽适量、葱1根、蒜1个、糖适量
2、瘦肉加葱花剁馅。
【苏式鲜肉月饼配方苏氏鲜肉月饼的做法】3、加盐、麻油、生抽、糖拌匀后摔打上劲。
4、中筋面粉、猪油、开水混合。
5、擦揉成油皮。
6、低筋面粉加猪油擦揉至微白，做油心。
7、油皮和油心醒5分钟。
8、油心包入油皮。
9、擀成长片状，叠成三层。
10、盖保鲜膜静置5分钟。
11、再擀成长片状，叠三层。
12、静置五分钟。
13、擀平，修边，卷成长条。
14、切剂子。
15、剂子擀平，包入肉馅。
16、手轻轻压扁，收口朝上。
17、刷蛋液，沾白芝麻。
18、倒放在烤盘上，210℃预热5分钟。
19、再烤制20分钟。