牛排是很多人喜欢的一种西餐美食，它是牛肉制品，所以适量的食用对身体也是有好处的，经常在外面吃牛排价格太高的话，可以自己买牛排回来煎，那么怎么挑选做牛排的牛肉呢?怎么挑选做牛排的牛肉看牛肉颜色【怎么挑选做牛排的牛肉和牛肉 怎么挑选做牛排的牛肉】 1.牛肉颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的，这些都是可以看出来牛排的好坏程度 。
2.牛肉的颜色为鲜红色 。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色 。
3.牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化，新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红 。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐 。
看牛肉等级 按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎 。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感也是最为细腻 。
牛排吃不完可以隔夜吗可以 。
牛排最好两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存，是可以方便保存的 。但是如果牛排量较多，就要冷冻保存，最好将牛排切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可 。
牛排吃不完还可以怎么做着吃可以将牛排制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右 。
买回来的新鲜牛排要清洗吗根据自己选择的材料看一下牛排到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，购买牛排的时候最好选择原切牛排 。
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