我之前经常听人说凉拌折耳根特别好吃 ， 今天我也采摘了一些折耳根回来 ， 请问折耳根要怎么凉拌呢？折耳根怎样凉拌步骤：
材料：折耳根200克 ， 凉拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香葱、食盐适量 。
做法：
1、去掉折耳根的老根 ， 杂质 ， 将表面的泥土用清水洗净 。
2、将折耳根放入冷水中浸泡10分钟 ， 捞出 ， 沥干水分放入碗中 。
3、蒜、葱切末备用 。
4、将葱蒜末、凉拌汁、辣椒油、藤椒油、食盐放入小碗中拌匀成调料汁 。
5、然后将调料汁浇入折耳根上 ， 将其拌匀即可食用 。
凉拌折耳根需要煮吗可以煮也可以不煮 。
折耳根口感脆嫩 ， 有一股较为明显的腥味 ， 如果能接受其腥味的人群就可以不用煮 ， 直接凉拌即可；如果不太喜欢 ， 就可以用水煮一下 ， 可以减淡其腥味 ， 但是折耳根的口感会不如原来那么脆嫩 ， 根据个人口味来决定即可 。
折耳根怎么去腥味白醋去腥 1、锅中热水 ， 水烧开之后 ， 放入适量白醋以及食盐 。
2、然后将折耳根放入其中 ， 焯烫2分钟左右 。
3、将折耳根捞出 ， 放入凉水中浸泡一会儿 。
4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效减淡其腥味 。
大蒜去腥 大蒜气味浓厚 ， 在折耳根中加入大蒜可以较好的掩盖其腥味 。
步骤：
1、将折耳根用清水清洗 ， 摘去老根 ， 放入凉水中浸泡5分钟 。
2、大蒜压成蒜蓉 ， 放入折耳根中拌匀 。
3、然后根据自己的口味加入其他调料拌匀食用即可 。
注意：这些方法只能在一定程度上减轻折耳根中的腥味 ， 并不能达到完全去除的作用 。
折耳根不适合哪些人吃脾胃虚寒者 折耳根性味苦寒 ， 脾胃虚寒者不宜过多食用 ， 否则可能会加剧身体内的寒气聚集 ， 从而导致原本脘腹胀满、大便溏薄、疲劳乏力、面色苍白等不适症状加重 。
易过敏体质者 折耳根中含有多种易过敏成分 ， 有花粉、粉尘、蛋白质等易过敏体质者应慎吃折耳根 ， 否则可能容易引发过敏症状 。如：瘙痒、长红疹、腹痛、腹泻等 。
折耳根还可以怎么吃折耳根炒腊肉 材料：折耳根200克 ， 腊肉150克 ， 干辣椒5根 ， 大蒜2瓣 ， 青蒜2根 ， 食油、鸡精、酱油各适量 。
做法：
1、将腊肉用温水浸泡片刻 ， 洗净 ， 切成片状备用 。
2、折耳根去老根 ， 洗净 ， 切成小段备用 。
3、干辣椒切小段 ， 大蒜切片 ， 青蒜洗净 ， 切斜段备用 。
4、锅中放油 ， 烧至五成热 ， 放入腊肉片爆香 。
5、锅中留底油 ， 放入干辣椒、青蒜、蒜瓣爆香 。
6、加入折耳根、腊肉片继续翻炒 。
7、然后放入少许酱油、鸡精 ， 翻炒均匀即可 。
折耳根草鸡汤 材料：折耳根100克 ， 鸡肉500克 ， 食盐、胡椒粉、味精各适量 。
做法：
1、将折耳根清洗干净 ， 折段备用 。
2、锅中烧水 ， 将折耳根放入焯烫2分钟后捞出 。
3、鸡肉洗净 ， 放入砂锅中炖煮 。
4、鸡肉快炖熟时 ， 将鱼腥草放入继续炖煮 。
5、待食材完全熟烂后 ， 放入食盐、胡椒粉、味精调味即可 。
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