【制作炒鸭肝的方法 怎么炒鸭肝窍门】
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材料:鸭肝250克,胡萝卜50克 , 青椒角少许,鸡蛋清1个调料油500克(约耗50克),绍酒、酱油各1大匙 , 醋、白糖各1小勺,花椒油1/2小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量,我来为大家科普一下关于怎么炒鸭肝窍门?以下内容希望对你有帮助!
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怎么炒鸭肝窍门
材料:鸭肝250克 , 胡萝卜50克,青椒角少许,鸡蛋清1个 。调料油500克(约耗50克) , 绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖各1小勺,花椒油1/2小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量 。
鸭肝洗涤整理干净,抹刀切成薄片;胡萝卜洗净 , 切成“象眼片” 。
鸭肝装入碗内,加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀,下入六成热油中,滑散滑透,倒入漏勺 。
炒锅烧热 , 加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅 , 烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、味精 , 添少许汤,再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角 , 翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可 。
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