选购虎皮蛋糕的注意事项


选购虎皮蛋糕的注意事项

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选购虎皮蛋糕的注意事项

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选购虎皮蛋糕的注意事项
虎皮蛋糕的做法
1、烤较薄的蛋糕应放烤箱中层,时间应短一点,温度在180度左右 。这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂;
2、出炉后马上倒扣出模 , 放在凉架上 , 表皮向上(这样不会让水汽弄湿表皮,也不会有凉架的烙?。?
3、散热3、4分钟,蛋糕摸上去还有余温就可以操作了 , 不必等到完全冷却才卷 , 这样易裂开;
【选购虎皮蛋糕的注意事项】 4、蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量,过厚的蛋糕卷时也容易裂开 。
选购虎皮蛋糕的注意事项
1、尽量不买酥皮蛋糕 。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低 。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪 。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些 , 因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些坏脂肪之外 , 什么也没有 。
2、尽量不买加氢化植物油的蛋糕 。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋 。传统的选择 , 是加入真正的稀奶油和黄油 。
3、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果 。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用 。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀 , 不如自己直接买鲜水果来吃 。
4、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕,特别是有孩子的家庭 。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色 。味道温和自然最好 , 那种冲鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉价香精 。

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