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在锅中的米酒煮开后即会有热气往上冒,遇到蒸笼上的小锅时则会凝结成水珠,水珠到一定程度后即会掉下 , 顺着刻有刻痕的木板流至末端 , 此时末端需要用一个酒缸接着流出来的酒 。
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如何鉴别茅台真假?如何鉴别纯粮食酒?
如何鉴别茅台真假
最好的鉴别方式
【如何鉴别茅台真假?如何鉴别纯粮食酒?】 茅台酒真伪最好的辨别方式:品尝 。
茅台酒主要是用小麦制曲,经八次发酵,贮存二三年后方可出厂的 。它的独特感官指标是:酒液无色透明 , 饮时醇香回甜 , 没有悬浮物及沉淀,酒香突出,幽雅细腻,酒体醇厚 , 回味悠长,空杯留香持久,经久不散 。而假“茅台”多为用高粱酒、白干酒、配制酒等冒充的,很难具有茅台酒的色、香、味特点 。
目视鉴别之前
在目视鉴别之前,可以加入一道鉴别步骤:嗅 。
拿起酒瓶,将瓶盖与瓶口结合处靠近鼻尖,用力仔细嗅闻,如果有一股浓香型或清香型或其它香型酒味,则必假无疑 。茅台酒有一种特殊的酱香,如果嗅觉灵敏,可以在瓶口处甚至纸盒、纸箱等包装物上嗅到酱香残留 。(顺便说一句 , 瓶口处有轻微渗漏并不能判断为假酒,真品也存在漏酒的可能,不过漏酒的概率非常校)
包装材料鉴别
茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶,封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖,顶部有“贵州茅台酒”五个白字 , 瓶口无内塞 。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸,装在彩盒中:外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞 。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致 。
假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽,有透明无字的,也有假造“茅台”两字的,瓶盖有白色的,也有红色的 。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖,也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的 。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种 。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质 。
如何鉴别纯粮食酒
我们如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的呢?下面告诉大家一些鉴别方法 。
鉴别粮食酒方法一:
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩 。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别 。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子 。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受 。
鉴别粮食酒方法二:
取一滴白酒放在手心里 , 然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短 , 很快就没有味道了 。(酒精酒会加香料添加剂)
鉴别粮食酒方法三:
这时最有效、最准确的鉴别方法 。用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱 。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子 , 然后放入热水沸腾几分钟就行了 。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色 。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分 。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应 。
酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头,而纯粮酒入口香而不呛,微苦而不涩,不呛嗓,喝后不口干、不上头、不难受 , 醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性校
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