六、铝的残留量（干样品，以Al计）
含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂 。按标准使用含铝食品添加剂一般不会对人体健康造成危害，但长期过量摄入铝可能与儿童智力发育障碍、软骨病、骨质疏松等疾病有关 。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）可以在油条等油炸面制品制作过程中使用，但其铝（Al）的最大残留限量值为100mg/kg 。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别生产经营企业为增加产品观感、口感，在加工过程中超量使用含铝食品添加剂，也可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量 。
七、二氧化硫残留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用 。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应 。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中最大使用量为0.2g/kg 。蔬菜干制品中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确 ， 还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成 。
八、过氧化值（以脂肪计）
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度 。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等 。《食品安全国家标准饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g 。饼干中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因 ， 可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关 。
九、还原糖分
还原糖分是指具有还原性的糖类 ， 包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等 。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分不达标会影响产品质量，缩短其货架期 。《绵白糖》（GB/T 1445—2018）中规定，优级绵白糖的还原糖分限量范围为1.5—2.5g/100g 。优级绵白糖中还原糖分不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不当 ， 也可能与食糖运输、储存条件不佳有关 。
转自中国消费网
【12批次食品抽检不合格 这7批次食品抽检不合格】 来源： 黑龙江交通广播
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