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傣族的饮食特色与饮食习惯
傣族的我国少数民族之一，傣族主要聚居在中国西南部云南省西双纳傣族自治州等地 。傣族在自己的饮食方面也有着自己独特的特色和习惯 。同时也有着具有非常鲜明特色的传统菜 。关于傣族的饮食文化，我们一起来看看吧 。
傣族的饮食特色
傣族地区以产米著称，故各地都以食稻米为主 ， 一日三餐皆吃米饭 。傣族所产的粳米和糯米，不仅颗粒大，而且富有油性，糯米的粘度也较大 。具有米粒大而长，色泽白润如玉，做饭香软适口，煮粥粘而不腻 ， 营养价值高的特点 。西双版纳等地所产的糯米，具有营养丰富，耐饿，粘性强，不易发馊变坏 ， 田间劳作时食用方便等优点，受到傣族人民的青睐 。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米 ， 习惯用手捏饭吃 。
所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜，据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食有助于消化 。
日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡 ， 极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品 。以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴 。烹鱼，多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁(即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调成)、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等 。吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃 ， 傣族称这种螃蟹酱为"螃蟹喃咪布" 。
苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜 。除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋，因此傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘 。
傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作的风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分 。常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等 。
嗜酒是傣族的一种古老风俗 ， 在公元12世纪就有咂酒之俗，酒已成为宴客必备之物 。近现代以来，饮酒更是普遍嗜好 ， 男子早晚两餐多喜饮酒少许，遇有节庆宴会，必痛饮尽醉而后快，且饮酒不限于吃饭时，凡跳舞、唱歌、游乐 ， 必皆以酒随身，边饮边歌舞 。所饮之酒多系家庭自酿，傣族男子皆善酿酒，全用谷米酿制 ， 一般度数不高，味香甜 。
傣族一般嗜好草烟，食法有两种 ， 一是将草烟切成细末渗入槟榔中嚼食，另一种是用烟杆吸食，傣族男子几乎人人都有用烟杆吸食草烟的嗜好 。
嚼食槟榔是各地傣族最为普遍的嗜好 。中年以上男女最为普遍，有如汉族之烟，用以敬客的普遍之物 。
傣族饮食习惯
日常食俗
傣家宴席 傣族大多有日食两餐的习惯 ， 以大米和糯米为主食 。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米 。通常是现舂现吃 ， 民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味 ， 因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃 。
外出劳动者常在野外用餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪(傣语，意为酱)、青苔松即可进食 。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水煮，加入木瓜汁，使味变酸，然后晒干储藏 。吃时放少许煮菜或放在汤内 。这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃 。据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化 。
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