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高考前的饮食要遵守三原则
能量摄入以粮食为主
复习和考试阶段 ， 学生用脑较多，所耗费的能量也较多，如果能量不足，会造成大脑反应迟钝、记忆力下降 。血糖是大脑的唯一能量来源，由碳水化合物转化而来 。粮食含有丰富的碳水化合物，所以考生每天应摄入充足的粮食 ， 以保障大脑的能量供给，保持思维活跃 。
微量营养素不能少
【高考前的饮食要遵守三原则】 足量的氧气对于维持大脑的正常功能具有重要的意义，而大脑所需的氧气主要靠血液中的血红蛋白来进行输送 。血红蛋白的合成需要足够的铁和叶酸，另外维生素C和铜可促进铁的吸收和转运，为此在膳食中应适当安排富含铁、叶酸、维生素C和铜等微量营养素的食物，如动物肝脏、蛋类、大豆、蔬菜、水果等 ， 以促进血红蛋白的合成，保证大脑的供氧量 。
提高大脑反应效率，不应忽略B族维生素尤其维生素B1的摄入 。它们可以帮助脑细胞清除酮酸、乳酸等可以令人产生烦躁、易怒、易出错、记忆困难等脑力疲劳症状的人体疲劳素，保持头脑清醒，思路敏捷 。五谷杂粮是B族维生素的一个重要来源，因此家长为考生安排饮食时，不要只吃大米和白面，还应吃些粗杂粮，如燕麦、小米、薯类 。必要时额外补充B族维生素，以满足需要 。
此外，维生素A、维生素E、硒等有助于加强考生机体的免疫力，保障考生在复习和考试期间保持良好的身体状况 ， 避免出现感冒等不适 。
适当补充益脑健脑食物
蛋白质是脑细胞的重要组成成分 。考生大脑中蛋白质代谢非常旺盛，其学习、记忆、语言、思考等智力活动都涉及蛋白质的代谢 。而且考生正处于青春发育期，对蛋白质需求量较成人多，所以要保证优质蛋白质的摄入 。优质蛋白质主要来源于动物性食物和豆类食物，为此在备考期间，可适量选用鱼虾、瘦肉、动物肝脏、鸡蛋、豆腐等食物 。必要时 ， 也可以通过补充一些含有优质蛋白质的保健食品，以健体益脑 。
除蛋白质外 ， 备考期间，考生还可以适当吃些补脑健脑的食物 。如DHA能活化脑细胞 ， 增强记忆力，可适当多吃海鱼和海产品来摄取丰富的DHA；银杏提取物能改善脑部血液循环 ， 帮助营养素和氧气能更好地被脑组织吸收、利用，还能改善神经间信号传递 ， 增强记忆力 。如果担心不容易通过饮食获得有效的银杏提取物成分，可选择食用银杏提取物类保健食品 。
备考期间 ， 考生只要注意饮食的合理搭配，食物多样化 ， 不偏食，不挑食，就能促进体格发育和维持良好的大脑功能 。然而，考生在考试期间往往会存在不同程度的紧张、焦虑等情绪，造成食欲不振，形成营养素需求量增加而摄入量又相对不足的矛盾 。这时建议选用一些营养补充剂来调节饮食的不足，以帮助大脑功能的有效发挥，提高复习、考试效果 。
高考前夕，除了可以合理准备高考生的饮食之外 ， 同时还可以购买一些适合的补品来补充营养 。因为高考生最费脑细胞，因此家长朋友可以买一些具有健脑的补品 ， 但要注意，不宜过量进补 。
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