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二月二吃春饼 春饼的做法与讲究
普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等 ， 不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼” 。
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞 。春饼有韧性，内卷很多菜 。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝 ， 配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等 ， 一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口 。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿 ， 热热乎乎，欢欢乐乐 。
春饼的做法
高筋粉250克，用开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片 ， 晾凉，合成光滑的面团盖上湿布醒20分钟，切成20个剂子 ， 擀成饺子皮大小的面皮后，表面抹上油，5个叠在一起 ， 再擀成20厘米大小的面片，大概是1.5个饺子厚，把面片放在抹油的平底锅里 ， 用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以了 。又薄又够筋道 。
吃春饼的好处
吃春饼有个好处，当时吃得很饱，过后不会感觉“撑”得慌，原因是其中素菜比较多 。中国人喜欢吃饺子 ， 原因之一是可以根据自己的口味变换饺子馅儿，春饼呢，就更灵活了，可以随意点菜现场包馅 。随您有千般喜好，包您一饱口福 。
春饼的吃春饼原料很多 ， 要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上 。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了 ， 这时要用上重要的工具———筷子 。
将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏?。?再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来 。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食 。这种卷法也同样适用于烤鸭，下次吃的时候您别忘了试试 。
卷春饼的讲究
卷春饼也有讲究，卷出来的饼力求直挺圆整，松紧适中，以吃到最后始终不松散为佳 。
春饼的制作过程
和面成光滑的面团，切成剂子 。
将面团擀成20厘米大小的面片，大概是1.5个饺子皮的厚度 。
用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以了 。又薄又够筋道 。
【二月二吃春饼 春饼的做法与讲究】 做出来的春饼要够薄，放在手掌上能清晰的看到手指为标准 。
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