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炒锅为什么会起火？锅内的温度太高 。达到了油的燃点 。搅动锅后油花溅出就容易着火 。那么，油锅着火了该如何正确灭火呢？
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炒菜时锅里着火怎么办？炒锅起火的错误与正确灭火方法
油锅着火的错误灭火方法：
生活中比较常见的是炒菜的时候油锅起火，尤其是加了酒后“抛锅” ， 一不小心就会着火了 。有人觉得水能灭火，于是一把水倒进去 。必须注意的是，这是错误的做法，火不止没熄灭反而烧得更大了！因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，火势更猛 。
油锅着火的正确灭火方法：
油锅着火后，应关闭炉灶燃气阀门，可采取以下两种处理方法：
1、窒息法灭火：
【炒菜时锅里着火怎么办？炒锅起火的正确灭火方法】 直接盖上锅盖或用湿抹布覆盖，令火缺氧而熄灭 。“锅盖灭火”方法简便易行 ， 而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤 。
2、冷却法灭火：
如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物 ， 可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了 。
敬告各位朋友 ， 遇到锅子起火的时候千万不能慌 ， 只有冷静的头脑才能把意外处理好，切记切记 。
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