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火锅是大多人都爱吃的一种美食 ， 如果火锅底料选择不当 ， 则有可能对身体造成危害 。如何科学选购火锅底料，让自己吃得放心呢？下面方舟网就为大家支招：
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如何选购火锅底料？火锅底料的选购方法
去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣 。如何辨别“加料”火锅？一般来说 ， 火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂 。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂 。
【如何选购火锅底料？火锅底料的选购方法】 在购买火锅底料时 ， 应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂 ， 此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料 。辨别真假火锅底料，还要试手感 ， 如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡 。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化 。
怎样吃火锅才健康
营养专家指出，在火锅当中，肉类食物无疑是不可或缺的主角，但为了健康，在吃火锅的时候 ， 肉类食物与蔬菜应交替进食，而不是先将肉类扫光，最后才吃菜 。
“肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘 。”专家表示 ， 吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，还可有效促进消化、降低血脂，预防肥胖 。“其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物 。”专家建议说 。
猪肉最忌半生不熟就下肚
有些人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃 。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。
据研究，三种严重的寄生虫病―――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫 ， 但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力 ， 肌肉酸痛，身体浮肿 ， 有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
营养专家提醒：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时 ， 一定要涮熟再吃 。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质 ， 如有，则可能是囊虫卵 。
羊肉配豆腐，营养又降火
“羊肉蛋白质含量高，脂肪含量相对来说比较?。?多吃羊肉有助于提高身体免疫力 。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效 。所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一 。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说，吃羊肉的确好处多多，其所含的蛋白质属于优质蛋白质 ， 同时含有较多的铁，对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助 。
严禁不分虚实乱补
中医的原则是“虚则补之”，不是虚证不能补 。而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对证进补才能有益身体，否则适得其反，会伤害身体 。气虚常见精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等 。气虚当益气，进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸，以及黄芪、党参、白术、山药等 。血虚常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等 。血虚当补血 ， 进补可选用十全大补丸、归脾丸，以及当归、阿胶、龙眼肉等 。保健养生虽然不像治病那样有严格的要求，但起码应分清寒热虚实，若不辨寒热妄投药膳，则容易导致“火上加火”、“寒上加寒” 。
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