食用菌泛指可食用的真菌，常见的有香菇、白蘑、口蘑、金针菇等，具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点，是现代人所注重的“一高三低”型的保健食品，同时食用菌含有人体必需的8种氨基酸、14种维生素、多种矿物质和多糖等营养成分，被认为是“未来最为理想的食品之一” 。那么食用菌对人体有哪些好处呢？提高免疫力在众多食用菌中，灵芝、猴头菇、冬虫夏草、金针菇、香菇、灰树花等具有提高人体免疫力，预防患有免疫性疾病的作用 。
除脂降压食用菌中合有植物固醇，能干扰胆固醇的吸收，使血液中的胆固醇浓度保持在安全水平 。食用菌还能升高高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度，有利于心血管系统的健康 。
抗病毒作用病毒是人体生病的主要病源，食用菌的浸出液中含有双链螺旋状核糖核酸，能刺激人体网状组织和白血球生产释放干扰素，抑制病毒的复制增殖 。
抗癌作用食用菌能够刺激机体，使机体产生免疫机能，癌症患者食用可抑制癌症细胞生长，而正常人食用可起到防癌作用 。
增强骨骼健康以香菇为例，香菇种有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它在人体内可转化成维生素D，促进人体对钙质的吸收，中老年人食用具有防治骨质疏松的作用，而儿童食用具有促进骨骼生长的作用 。
【食用菌的功效 春芝堂食用菌的功效】
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