1、鸡蛋5个 ， 瘦猪肉200克 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 花椒粉适量 ， 油适量 ， 酱油适量 。
2、做蛋饺技巧 ， 搅拌肉馅时 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 这样肉馅搅拌得更均匀入味 。
3、做好的蛋饺入盘时 ， 要把两边的接头压在底下 ， 这样不易松开 ， 保持蛋饺的完整性 。
4、肉清洗后剁碎 。葱、姜切碎 。
5、取适量的盐、花椒粉、酱油、油放入肉馅盆中 ， 并搅拌均匀 。
6、鸡蛋洗净后打入盆内 ， 并打成蛋液 。
7、待平底锅热 ， 锅内放油 ， 并让油均匀涂于整个锅底 。取一小勺 ， 将蛋液舀入锅内 ， 一小勺为一个蛋饺皮的量 。
【做蛋饺技巧 做蛋饺有什么技巧】8、把煎好的蛋饺皮放于盘内 ， 待用 。煎好的蛋饺皮一面呈金黄色不粘锅 。
9、取适量的肉馅放于蛋饺皮内 。
10、从一边开始卷蛋饺皮 ， 将肉馅卷在里面 。
11、卷好的蛋饺 ， 依次摆在盘内 。
12、蒸锅内放水 ， 将做好的蛋饺放在蒸锅上 ， 蒸15分钟即可以食用了 。
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