一般而言 ， 真正的三文鱼指的就是大西洋鲑鱼 ， 也就是我们常说的大马哈鱼 。三文鱼的肉质非常鲜美 ， 营养价值极高 ， 富含多种人体所需的氨基酸 ， 还含有合成人体内脂的不饱和脂肪酸 。很多年轻人喜欢生吃三文鱼 ， 也就是将三文鱼做成生鱼片 ， 拌上相关的酱料 ， 吃起来非常美味 。
三文鱼为什么可以生吃？1、三文鱼中含有很多的虾青素 ， 这是一种抗氧化能力极强的物质 。不过 ， 此物质在经过高温加工 ， 极其容易挥发掉 ， 如果炒熟或者煮熟 ， 都会让它丧失原本的抗氧化功能 ， 因而生吃三文鱼 ， 可以吸收虾青素 ， 延缓身体衰老 。
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2、三文鱼当中还含有大量的不饱和脂肪酸 ， 这种物质对人体是非常好好处的 ， 如果经过高温加工 ， 不饱和脂肪酸会被损害掉 ， 因而很多人都会选择生吃三文鱼 ， 这样营养价值更高 ， 能够使三文鱼当中的营养物质完整地保留下来 。
3、三文鱼当中的营养物质 ， 都是可以直接经过肠胃被人体吸收的 ， 无需加工处理 。从大海里面捞上来的三文鱼 ， 都会被快速进行低温处理 ， 这样就基本可以将其体内的寄生虫消灭掉 ， 其肉质有保障 。因而 ， 三文鱼可以生吃 。
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