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涮毛肚的做法是什么？【涮毛肚图片 涮毛肚】豆皮涮毛肚~~~炒鸡好吃
用料：
毛肚500g豆腐皮一张盐鸡精辣椒面蒜
步骤：
先说几句～
1.这个是在外面夜市吃的豆皮涮牛肚味道 。
2.毛肚在菜市场买的时候没有生的，就买了熟的卤好的那种 。
3.夜市的涮牛肚是蒜泥+水调制，我这个是用油泼 。做法不一样，但我觉得味道能像个八九成～（外面20一盘一点点，菜市场20能买半斤?。∪馐扯锛蛑碧懔耍 。?
4.用小工具把蒜弄成了小块，懒了一下没有弄成蒜泥，影响不大 。蒜多一点好，大约一头蒜 。盐一勺，鸡精半勺，辣椒粉看个人 。这个量都可以调整，把握不来少放点，后面尝了以后可以再加 。
5.烧热油泼香～
6.加芝麻酱和热水 。我加了大概三大勺，热水一点点，可以自己看喜好，无非就是稠了稀了 ， 但是不敢太稠，最后会拌不开～记得尝咸淡 。
7.豆腐皮切正方形，牛肚切片，过水焯一下 。牛肚虽然是熟的，但我还是让它过了一下水 ， 豆腐皮可以稍微时间长一点点 。
8.浇上汁开吃?。ńㄒ槟门枳影?，盘子拌不开～这个大概只用了10块出头的牛肚，满满一盘～以后想吃自己做，出去吃烤肉的时候都不想再点涮牛肚啦
涮毛肚的口感？毛肚凭借其口感脆嫩，爽口化渣，绝对是大家吃火锅必上的一道菜 。在翻滚的红油中来回翻滚几次 ， 马上拿出来沾着油底或者干油碟，那脆嫩的口感，瞬间挤爆整个口腔 。
毛肚怎么清洗才能涮火锅？清洗方法是：
1、用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中 。
2、加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克 。毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净 。
3、洗前将毛肚上的杂物抖?。诎赴迳?nbsp;， 将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍 。
4、锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以涮火锅了 。
正宗哈尔滨涮毛肚配方？暂无明确结论因为哈尔滨涮毛肚配方不仅有多种版本，不同的人也有不同的口味偏好 ， 所以无法给出一个统一的正宗配方 。不过一般的涮毛肚配方都需要选用新鲜的毛肚并在涮锅中煮熟，配以调料包拌食 。比较受欢迎的调料包包括蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱等，根据个人口味可自己加减调料 。此外 ， 如果想要更加正宗的哈尔滨涮毛肚口感，可以选择使用哈尔滨特产的黄土火锅作为涮锅，这样可以使肉质更加鲜美 。
毛肚怎么涮七上八下？很多人都听说过 ， 涮毛肚要“七上八下”，意思是把毛肚放到锅里，往上拿七下，往下放八下，就可以吃了 。但最近有说法称“‘七上八下’时间太短 ， 杀不死细菌和寄生虫，最好涮3~5分钟” 。很多朋友问我，毛肚真要涮三五分钟吗，时间太长会不会太老？
涮毛肚“七上八下”的说法是有一定科学道理的 。因为对于各种肉类，只要“中心温度”达到75℃，就可以放心食用 。毛肚非常薄，放进翻滚的汤中 ， 几乎是瞬间就达到了这个“安全温度”，也就可以安全食用了 。不同品种、不同厚度的肉类，需要达到的中心温度不同 。比如，薄的牛排片一般要63℃ ， 厚的牛肉块要71℃ 。肉类切得越?。?中心达到安全温度所需要的时间就越短 。吃火锅的时候有一个简单易行测中心温度的办法：把肉片划开 ， 只要中心变了颜色，就是达到安全温度了 。
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