1、中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉适量、盐适量、葱适量、糖适量 。
2、小火 , 放入干辣椒粉炒香 。
3、嫩豆腐 , 辣椒粉备用 , 先和面 。
4、酵母先用温开水化开 。
5、慢慢加到面粉中 , 拌絮状 , 静置10分钟 , 再揉成团 , 盖保鲜膜发酵 , 发酵至2倍大 。
6、拉开成蜂窝状就可以 , 再揉上5分钟排气 。
7、这时候可以拌馅 , 豆腐弄碎 , 加盐 , 芝麻油 , 葱花 , 糖 , 鸡精 , 辣椒粉搅拌均匀 。
8、再把排好气的面团 , 揉圆 , 切剂子 , 包上豆腐 。
9、锅里放温水 , 把包好的包子放上 。
【豆腐小笼包如何做 如何做豆腐小笼包】10、2次发酵30分钟 , 再小火烧开 , 大火蒸10分钟 , 再小火蒸5分钟 , 关火焖5分钟即可 。
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