腊肉是冬天的一种特产 ， 其存放时间较长 ， 口感咸香浓郁 ， 一般采取蒸制的方法食用 ， 不仅操作简单 ， 而且味道好吃 ， 那么腊肉蒸多久才能蒸熟？腊肉蒸多久才能蒸熟蒸20分钟 。
腊肉蒸制的时间不能太短 ， 否则腊肉内部还未熟透 ， 质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长 ， 不然腊肉口感会受到影响会发柴发干 ， 建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火 ， 蒸20分钟为佳 。
如果想快点蒸好腊肉的话 ， 建议用高压锅蒸制 ， 只需等高压锅上汽后 ， 调成小火蒸10分钟即可 。
蒸腊肉是开水蒸还是冷水蒸正确的做法应该是用冷水下锅 。
【腊肉蒸多久才能蒸熟 腊肉蒸多久才能蒸熟切片】 把腊肉先用水清洗干净 ， 洗干净表面附着的灰尘 ， 然后冷水下锅放到笼屉里 ， 水烧开之后转小火蒸20分钟 ， 腊肉就能够完全蒸熟 ， 这样子可以让水分慢慢的渗入到腊肉里边 ， 让原本干瘪的腊肉变得非常香嫩 ， 不仅口感不会柴 ， 而且也不容易开裂 ， 如果是采用开水下锅蒸制的话 ， 腊肉骤然遇热的话 ， 不仅口感发硬缺少弹性 ， 还容易失去营养和美观 。
蒸腊肉要放什么调料制作腊肉肠的时候 ， 内部的肉馅是经过提前腌制的 ， 就如同平时吃的饺子、包子一样 ， 本身就是有味道的 ， 蒸熟后就能直接吃 ， 不需要添加特别的调味料 。
如果自身口味比较重的人 ， 也可以淋上少许生抽 ， 加一些辣椒等搭配食用；另外腊肉搭配其他蔬菜等没有味道的食材蒸制时 ， 也可以放少许蒸鱼豉油调味 。
腊肉炒之前要不要蒸根据情况决定 。
如果是那种冷冻腊肉 ， 一般先解冻后 ， 观察腊肉的质地 ， 如果手按压是软的 ， 这种腊肉用水稍加清洗后就可以直接下锅炒 ， 但若是按压质地十分坚硬 ， 则需要先下锅蒸或煮熟后再炒 ， 否则直接炒的过程无法让腊肉变软、入味 ， 做出来的菜肴难以下咽 。
由于腊肉中含有足够的水分 ， 是不需要先蒸的 ， 只要将腊肉切好了 ， 直接放到锅中炒即可 ， 如果大家将这种腊肉蒸后炒 ， 会使香肠又吸收了大量的水 ， 导致腊肉不香腥味重 ， 炒出来味道差很多 。
存放了2个月或以上的腊肉由于存放的时间过长 ， 水分流失了很多 ， 导致腊肉十分干硬 ， 此时 ， 我们就需要将切好的腊肉 ， 放入到蒸锅中 ， 蒸10分钟 ， 然后放入锅中炒即可 ， 如果这种腊肉不蒸 ， 会导致腊肉十分干 ， 吃着硬硬的 ， 完全没有口感 。
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