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珍珠蚌肉怎么烧好吃？方法/步骤
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买现成的河蚌肉 。
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取新鲜的河蚌肉 ， 用刀斜切成片 。然后将葱姜蒜切好备用 。
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锅中加水 ， 倒上料酒 ， 水开后 ， 放入河蚌肉焯一下 ， 接着捞出 。
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将锅烧热，倒入花生油，放葱姜蒜等爆炒
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接着放上河蚌肉，散点细盐，翻炒均匀 。
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出锅装盘，色香味俱全
河蚌怎么吃才好吃？河蚌炖肉主料：蚌肉1500克，猪五花肉250克 。
调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克 ， 味精1克，胡椒粉2克 。特色：蚌肉有特殊的鲜味 ， 猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪 ， 二者巧妙地配合在一起，风味独特.制作方法：1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块 。2.蚌肉去泥肠 ， 用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净 。3.炒锅上火 ， 放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成 。吃时撒入胡椒粉 。醉蚌肉主料：冬景活蚌1只,调料适量特色：制作方法：1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗 ， 浇以高粱酒拌匀稍腌；2.酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋与蚌块倒入，翻炒搅匀，醉浸3小时即成 。河蚌咸肉竹笋汤原料：河蚌、咸肉丁、笋丁、精盐 。做法：将肥硕的蚌肉从壳里挖出来，洗净切块 ， 加入咸肉丁、笋丁文火炖三个小时，加上适量的精盐即可 。河蚌香糯美 ， 火腿浓郁，春笋娇嫩 。这是江苏的名菜，此汤的滋味不易言表，用江苏话来概括最合适：喝一口河蚌汤，鲜得人下巴都快掉了 。蚕豆瓣咸肉煲原料：蚕豆瓣冬笋咸肉调味料：盐鸡精水淀粉一匙水小半碗做法：1，冬笋去皮切片在开水里氽一下，咸肉切片 。2，取一砂锅先放上洗净的蚕豆瓣再铺一层氽好的冬笋再放上咸肉 ， 最后把所有调料调匀浇到菜上，烧至蚕豆瓣变酥即可 。
田蚌怎么做好吃？用料
大田蚌重若干
盐100-200克（清洗蚌肉用）
生姜适量
料酒适量
做法步骤
步骤1：先用左手握紧河蚌，让蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳?。?然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳?。?打开蚌壳，得到完整的蚌肉 。
步骤2
完整的蚌肉放入料理盆中
步骤3
清洗蚌肉～刚开出来的河蚌一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥 ， 用清水冲洗后，再用适量的盐反复揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的河腥液和裙边黑色的部分 。
步骤4
等到河蚌冲洗干净后，把河蚌放在砧板上，用牛排捶（或用刀背）将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更易炖烂 。更鲜甜、鲜嫩 。
步骤5
焖烧蚌肉～适量生姜，料酒
步骤6
热锅 ， 放食用油，下适量姜片、处理好的蚌肉，料酒 ， 用油稍煸炒一下，加入水炖煮20-30分钟 。
河蚌怎么做好吃王刚？1、主料：河蚌500g、姜10g、蒜10g、料酒适量、生抽适量、老抽适量、元贞糖10g、柿子椒5g 。
2、把河蚌放在清水里洗干净 ， 拉去泥肠 。
3、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后煲压5分钟 。
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