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东坡肉是哪个菜系的代表菜？东坡肉 ， 肉呈乳红色，汁浓味醇，酥而不碎 ， 肥而不腻，香气四溢 ， 增人食欲 。传说系由北宋名诗人苏东坡所创制而得名 。1089年苏东坡在杭任太守期间组织民工治理西湖，功成后，把杭州人民送给他的贺礼猪肉与绍酒命人烧成红烧肉慰劳挖湖民工，后人遂称东坡肉 。
属浙菜系
东坡肉这道菜怎么做？请写出材料和步骤？用料：带皮五花肉400克冰糖20克老抽20克花雕酒280克姜10片小葱50克生抽15克
做法：
步骤1
选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出 。清水洗干净切成块，备用 。
【东坡肉是哪里的菜？东坡肉是哪里的菜系】步骤2
高压锅里放入多一点小葱垫底，再加入姜片铺好 。
步骤3
肉皮在下整齐把肉码放好，我这边摆得不太好 。
步骤4
倒入280ml花雕酒，拿一个小碗加50g清水，20g生抽 ， 20g老抽，3g盐 ， 20g冰糖，搅拌均匀，一起倒入锅中 。
步骤6
高压锅煮肉的任意模式，炖煮25分钟后排气 。这时候肉已经熟了 ， 但是还是硬的 。
步骤7
翻转让肉皮向上，再用同样模式高压炖20分钟左右 。
步骤8
打开锅盖可以发现肉已经很很软了酒香特别浓郁 。盛出来倒入炒锅中大火收汁，收到剩余一小碗汤汁即可 。
步骤9
拿一个口小点的深碗把肉摆放好这时候肉皮已经很好看啦 。倒入少量汤汁葱姜夹出来不要 。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟，即可出锅 。
东坡肉彩铅画步骤？一、起型
还是先干正经事儿吧，首先，起型是非常重要滴，因为它直接决定了这坨肉的颜值 。
1.先画一个框框 ， 两个框框，三个...不对，是先把肉肉用几何体的形式表现出来；
2.给肥肉和瘦肉分层，大致可以分为三层；
3.再把肉肉的大致轮廓画出来，这里要注意肉皮鼓起来的弧度，肉的边缘不要画太直了 ， 毕竟咱们肉的边缘是不规则的，太直了不好看哦；
4.肉的型大致确定了，咱还有蔬菜不要忘记哦，要荤素搭配，营养均衡呀 ， 额...又扯远了，再把蔬菜的型勾勒出来，还有碗
初稿就完成啦，接下来就可以把肉肉上面的细节画出来 ， 例如高光，反光，还有肥肉瘦肉的厚度等等；最后 ， 用彩铅定稿，可以用物体的固有色，再用橡皮泥把铅笔稿擦干净 。
梅菜扣肉跟东坡肉是一种吗？梅菜扣肉跟东坡肉不一样 。
因为东坡肉是先用料酒焖制再入蒸锅蒸制的菜，而且是纯肉的菜，里面不添加任何蔬菜和配菜 ， 而扣肉是用处理好的五花肉加上梅干菜蒸制出来的菜，里面是添加了梅干菜的，不是处女肉菜 ， 所以两者口味和做法都是不一样的 。
东坡肉有点苦怎么补救？东坡肉有点苦，多半是在制作的时候放多了酱油和白糖，同时没有掌握好火候，炖的时间过长了 。
因此，首先可以给锅中加水 ， 进行二次加工，稀释掉原有的苦味 。
其次，可以给东坡肉中加入土豆，豆角等其他蔬菜 ， 掩盖肉中的苦味 。
第三 ， 加入味精等其他调料，掩盖原有的苦味 。
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