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土豆是我们饭桌上经常会吃到的食物之一，相信喜欢吃土豆的朋友们还是非常多的，而且土豆中含有的营养物质对身体是非常有益的，不过有些女性朋友们却认为土豆吃多了容易长胖，其实这是错误的想法 ， 常吃土豆不仅对身体很有营养，不仅不会长胖 ， 还有降脂美颜的功效 。
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一、土豆的营养吃法
1、蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香 。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担 。
烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法 。
2、土豆泥
土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子 。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜 。不过 ， 一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用 。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分 。
烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食 。坚果选择核桃、腰果、花生都可以 。
3、炒土豆片
土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分 。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足 。
烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养 。
4、红烧土豆
土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少 。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下 ， 这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素 。
烹调提示：土豆烧牛肉是绝配 。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养 。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维 ， 可以减少人体对胆固醇的吸收 。
5、炒土豆丝
土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失 。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失 。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂 。
烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率 。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失 。如果盐放得过早 ， 还会增加钠的摄入 。
6、香辣土豆丝
这是近年来饭馆里特别流行的一道菜，土豆丝经过油炸之后，加入辣椒等调料，又香又辣，但是却大大损失了营养 。
烹调提示：油炸后的土豆丝不但营养几乎损失殆?。?还会生成致癌物，沾附更多的油脂 ， 对健康尤为不利 。
二、去土豆皮的注意事项
1.有芽眼的部分应挖去，以免中毒 。凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆 ， 因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用 。
2.巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去 。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口 ， 像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可 。
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