1、清炖鸡汤
（1）将老母鸡彻底清洗干净 ， 洗掉血水 ， 之后用厨房纸吸干鸡表面的水分 。
（2）用手将2克细盐搓抹在鸡皮上 ， 搓至盐在鸡皮上充分融化为止 。
（3）将搓好盐的鸡放入冰箱 ， 冷藏约20分钟左右 。
（4）取出冷藏好的鸡 ， 切成小块 。
（5）砂锅中放入切好的鸡 ， 再倒入600毫升的清水 。
（6）盖上盖子 ， 放入蒸锅中 ， 水烧开后 ， 转中大火隔水炖30分钟 。
（7）加入5克细盐 ， 再继续炖大约20分钟即可 。
2、淮山玉竹清炖鸡
（1）洗净宰好的鸡 ， 焯水捞起冲净 。
（2）洗净淮山、玉竹和红枣 ， 红枣拍扁去核 。
（3）煮沸清水倒入炖盅 ， 放入所有材料 ， 隔水炖两小时 ， 下盐调味即可食用 。
3、当归炖鸡
（1）母鸡去毛 ， 去内脏 ， 当归洗净后用纱布包好 ， 放入鸡空腹腔内 ， 加葱 ， 姜 ， 盐等上述调料 ， 用小炖烂 ， 出锅时撒胡椒粉少许 ， 去当归渣即成 。
4、莲子龙骨炖鸡
【滋补养生鸡汤功效 滋补养生鸡汤】（1）将鸡斩件焯水 ， 龙骨斩件汆水 ， 莲子洗净 ， 姜切片待用 。
（2）取净锅上火 ， 放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子 ， 大火烧开转小火炖45分钟调味即成 。
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